每次去咖啡廳或是便利商店的時候，咖啡師或店員的眼神永遠都很銳利，不敢猶豫太久，只能趕快的點一杯美式咖啡，久而久之也想喝點別的，卻不知道從何點起嗎？

咖啡菜單上的咖啡名字都像是文言文，完全不懂裡面的成分是什麼，只能隨便亂點咖啡，但喝起來不是自己的口味，漸漸地又只能點回熟悉的美式或是拿鐵。這個故事感覺天天都在上演，實在心很累。別擔心，帶你3分鐘看完這篇文章，保證讓你抬頭挺胸地跟傲嬌咖啡師完美點餐！

咖啡廳最常見的咖啡煮法

咖啡的器材與煮法有許多種類，而其中最常見的三種分別為：義式咖啡、手沖咖啡、虹吸咖啡，這三種分別以完全不同的器材下去沖煮，其中以義式咖啡為大宗，而我們最常聽到的美式拿鐵就是義式咖啡家族的成員們。

義式咖啡機

以台灣來說，大約90%賣咖啡的店家都有一台義式咖啡機，不論像是便利商店裡按幾個按鈕就會出來咖啡的全自動義式咖啡機，或是咖啡廳裡看著咖啡師炫技的半自動義式咖啡機，甚至是家裡的膠囊咖啡機，他們都是屬於做出義式咖啡系列的機器們。

義式咖啡機煮出來的產物就是-濃縮咖啡，也就是做出所有義式咖啡系列的基底，常見的美式或是拿鐵，就是濃縮咖啡下去做變化的。簡言之，濃縮咖啡就像是濃縮果醋一樣，需要調配，差別在於，濃縮咖啡可以直接一口喝，但濃縮果醋應該沒辦法。

手沖咖啡

手沖咖啡，顧名思義就是用手，沖煮出來的咖啡，會用到的器材包含濾網、濾紙以及手沖壺（裡面裝熱水的水壺）。菜單上常會顯示手沖咖啡的選項都是一堆名字很長的文言文，那段文言文就是咖啡豆的名稱，名字會這麼長是因為上面標示的是咖啡豆的來源（例如國家、莊園等等）以及喝起來的風味如何。

虹吸咖啡

虹吸咖啡，是利用我們小時候學的虹吸原理做出來的咖啡，不過別擔心，喝起來不會像實驗室的產物那樣子可怕。虹吸咖啡使用的器材是虹吸壺，而這個壺就是以虹吸原理設計的器材，菜單上顯示的選項通常和手沖咖啡一樣，就是要讓你直接選咖啡豆。

那喝起來跟手沖有什麼不同呢，其實學問很多，大家只要先了解，手沖跟虹吸咖啡直接煮出來就可以喝，而義式咖啡通常是需要再調配的。

✍🏻筆記整理

• 常見的三種咖啡煮法：義式｜手沖｜虹吸。
• 外面店家90%都是賣義式咖啡。
• 義式咖啡的基底是濃縮咖啡，可以變化出美式或拿鐵等等。
• 手沖跟虹吸咖啡的選項，都是咖啡豆的名稱，意思就是直接選咖啡豆
• 手沖咖啡跟虹吸咖啡煮出來可以直接喝

咖啡種類

手沖跟虹吸咖啡能做的變化不多，這邊直接跟大家介紹義式咖啡家族的成員吧！

咖啡怎麼選濃淡？

濃縮咖啡細分成三種：單份濃縮｜雙份濃縮｜ristretto

單份濃縮大約為30毫升，雙份濃縮就是60毫升，而ristretto則是取機器煮出來前15-20秒的濃縮咖啡，等於是萃取前面最濃最精華的部分。

所以常會聽到有人說double espresso的時候，很快就可以了解是什麼意思了吧！每一家咖啡廳的做法不同，有些人會使用單份濃縮做調配，有些則是會用雙倍做調配，如果想要調整咖啡濃淡的話，可以在點餐時跟咖啡師說需要多加一份濃縮或是減少濃縮的份量唷！

黑咖啡系列

• 濃縮咖啡Espresso：濃縮
• 美式咖啡Americano：濃縮＋水

加牛奶系列

• 拿鐵咖啡Latte：濃縮＋牛奶＋薄奶泡
• 卡布奇諾Cappucino：濃縮＋牛奶＋厚奶泡
• 短笛咖啡Piccolo：濃縮＋一點點牛奶＋ 一點點薄奶泡
• 瑪琪雅朵Macchiato：濃縮＋一點點奶泡

特調咖啡系列

• 摩卡咖啡：拿鐵＋巧克力醬
• 焦糖瑪奇朵：拿鐵＋香草糖漿＋焦糖醬
• 榛果/香草/焦糖拿鐵：拿鐵＋各個口味糖漿
• 維也納咖啡：美式＋鮮奶油
• 愛爾蘭咖啡：濃縮＋水＋威士忌＋鮮奶油（各家比例不同）
• 貝禮詩拿鐵：拿鐵＋貝禮詩奶酒

咖啡豆選擇（酸／苦）

你有沒有過明明只是想點一杯簡單的美式咖啡，咖啡師卻問你說：「我們今天有哥倫比亞blahblahblah..還有巴西blahblahblah…，請問你要選那一款豆子？」，當下真的會覺得，我只是想要一杯美式，為什麼要問我這麼難的問題。

老實說，之前當過咖啡師的我，都有種預設心態，客人應該懂我在講什麼吧，的確少部分的客人會懂，但大部分，我得到的回應通常都是：「蛤？喝起來有什麼差嗎？我想要最一般的那種就好。」，別擔心，接下來會跟大家介紹最常聽到的幾個名詞，讓你下次點餐可以更有自信的回答！

來自阿拉比卡的迷思

有沒有常聽過一句話是：「我們的咖啡豆是100%來自阿拉比卡的咖啡豆唷！」乍聽之下是不是覺得，阿拉比卡的咖啡豆好像很厲害，但其實，阿拉比卡不是一個國家，也不是一個地區，阿拉比卡是咖啡豆其中一個種類，而全世界70%的可以拿來賣的咖啡豆都是阿拉比卡品種。

阿拉比卡品種底下，又細分很多分枝，等於是一個很大的家族，而最大的祖先就是阿拉比卡XDD，簡單來說，在台灣咖啡廳喝的咖啡豆，基本上都是阿拉比卡品種唷！

混合豆？單品豆？House Blend？

買咖啡時，最常有一個困惑就是，什麼叫做一般美式咖啡，什麼叫做單品美式咖啡？這裡就來幫大家解惑！

一般咖啡豆會分成兩個類別來賣，一種是單品豆，一種是混合豆。簡單來說，單品豆就是一包咖啡豆中，裡面的咖啡豆都是出生在同一個家庭（同國家、產區、種類）；其餘不是在同個家庭中長大卻被放在同一包的，就是混合豆。

而House Blend 是店家給咖啡豆取的名稱，代表的是每個店家最經典的口味，House Blend 通常是混合豆居多。另外選咖啡豆的時候，咖啡師通常都會直接給你咖啡豆的國家名字選項，而這種豆子都是單品豆居多唷。

所以以後看到單品咖啡、單品美式或是單品拿鐵，意思就是以單品豆下去做的咖啡，只是使用的器材以及另外加的東西不同而已。

咖啡酸的？苦的？

跟朋友出門喝咖啡，最常聽到的就是：「咖啡好酸！」其實咖啡的酸或苦在每一杯咖啡都會有的，只是佔的比例多寡，最簡單的辨別方式就是烘焙度，大家只要記得簡單問咖啡師，咖啡豆的烘焙度大概是什麼，這樣就可以快速辨別你選的咖啡豆是偏酸還是酸苦的。

• 淺烘焙-最酸
• 中烘焙-偏酸
• 中深烘培-最符合大眾口味，酸苦平衡但偏苦一點
• 深烘焙-最苦

怎麼決定要選哪種咖啡豆

通常我們買美式或是拿鐵，店家基本上是只會用一種咖啡豆幫你沖煮，但我也蠻常遇過可以讓你選咖啡豆的店家，這時候，就是選擇障礙的時候了XDD，這邊我給大家簡單的公式，可以快速的決定咖啡豆唷

• 想喝黑咖啡：直接詢問烘焙度（決定咖啡偏酸或苦）＋詢問喝起來的味道（會很抽象，但選喜歡的就可以了）＋單品或混合（其實前面兩種就已經可以決定了，所以這個可以看心情選就好）
• 想喝加奶的咖啡：直接詢問哪款適合加牛奶（有些咖啡豆搭配牛奶味道很怪）＋詢問烘焙度（決定咖啡偏酸或苦，一般口味選偏苦的就好）＋詢問喝起來的味道＋單品或混合（其實前面兩種就已經可以決定了，後面兩個可有可無）

✍🏻筆記整理

• 全世界70%可以賣的咖啡豆都是阿拉比卡品種
• 單品豆就是一包咖啡豆裡面都是同個家庭的咖啡豆
• 混合豆就是一包咖啡豆裡面來自不同家庭的咖啡豆
• 烘培度決定咖啡是偏酸還是苦，喜歡酸的請選中烘焙-淺烘焙；喜歡偏苦的請選中深烘培-深烘焙

抹茶拿鐵是咖啡嗎？

大家知道抹茶拿鐵裡面是沒有咖啡的成分嗎！抹茶拿鐵裡面其實只有抹茶跟鮮奶而已，因為拿鐵（Latte）在義大利文是鮮奶的意思唷，所以之後看到紅茶拿鐵啊或是烏龍拿鐵之類的，其實都是茶類直接加鮮奶而已。

相信大家看完這篇，對於如何點咖啡有一點小小的了解吧，以後在面對傲嬌的咖啡師時，也能輕鬆點到自己想要喝的咖啡了！

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